ĐỒ UỐNG

1. TRÀ SỮA

• Cách luộc trân châu:

500g trân châu cho từ từ vào 2 lít nước sôi ( tay đổ tay quấy) đun sôi nhỏ lửa 50 phút, tắt bếp đậy vung 20 phút sau đó rửa qua nước lọc rùi để ráo nước trộn 115g đường hạt hoặc ngâm sâm sấp trong nước đường 1:1 hoặc nước đường ngô Hàn Quốc .

• Cách nấu pudding trứng:

120ml nước đun sôi quấy từ từ 15g bột pudding + 7g đường sau đó đun sôi để nguội bảo quản tủ mát 5 ngày, khi ăn hớt miếng mỏng.

• Cách đun nước đường pha trà sữa:

Pha trà sữa bằng đường ngô Hàn Quốc là tốt nhất để đạt được độ ngọt thanh mát. Nếu không bạn có thể pha đường theo tỉ lệ : 1kg đường + 500ml nước + miệng thìa sữa chua muối đun sôi 5 phút để nguội dùng dần.

• Cách đánh kem mặn hoặc kem Royal tea:

50ml kem Base đánh bông 1 phút sau đó cho 25ml sữa Đức không đường đánh 30 giây , cho tiếp 25ml sữa Đức đánh 30 giây nữa. Cho tiếp 25g bột tạo màng muối biển hoặc bột Royal tea vào đánh thêm 1 phút nữa là được. Bảo quản kem trong tủ mát 3 ngày

• Cách pha các loại trà:

+ Trà đen ( Hồng trà) : 30g trà + 1 lít nước 95-100oC (10-12 phút)

+ Trà xanh ( Lục trà): 30g trà + 1 lít nước  85oC( 6-7 phút)

+ Olong: 30g trà + 1 lít nước 95oC (12 phút)

+ Shencha: 30g trà + 1 lít nước 95oC ( 10 phút)

+ Alishan: 30g trà +1 lít nước 99oC ( 7 phút)

+ Trà thiết quan âm ( Hương hoa hồng): 30g trà + 1 lít nước 95oC (12 phút)

+ Trà xanh lúa mạch : 30g trà + 1 lít nước 95oC ( 7 phút)

• Cách pha trà sữa: Cốc 500ml
• Trà nguyên chất:

150ml cốt trà + 25ml đường + Full đá –> lắc 10 giây

• Trà sữa nguyên chất:

150 ml cốt trà + 30-40g bột sữa Thái Lan Bone + 30ml đường + Full đá

• Trà sữa Hokkaido

Olong/ Hồng trà 150ml + 30g Bone + 15ml đường +20ml sauce Caramen + Full đá

• Trà sữa bạc hà

Lục trà/ Hồng trà 100ml + 30g Bone + 10ml đường +25ml siro bạc hà + Full đá

• Trà sữa Socola

Hồng trà 50ml + 20-30g sữa bột + 100ml nước lọc + 10ml đường +30ml sauce Chocolate + Full đá

• Trà sữa khoai môn

100ml nước sôi + 25g bột vị khoai môn + 20g sữa bột –> Khuấy đều + 50ml Hồng trà + 15ml đường + Full đá

• Trà sữa hạt dẻ

Olong/ Hồng trà 150ml + 30g sữa bột + 20ml đường + 30ml siro hạt dẻ + Full đá

• Trà sữa vani

Hồng trà 100ml + 30g sữa bột + 15ml đường + 25ml siro vani + Full đá

• Trà sữa Matcha

Lục trà/ Hồng trà 100ml + 30g Bone + 10ml đường +25ml siro trà xanh + Full đá

• Sữa tươi trân châu đường đen
• 50g trân châu đen luộc chin rồi chắt bớt nước chỉ để sâm sấp cho 30ml siro đường đen vào đun nhỏ lửa 5 phút rồi ủ dùng trong 4-5 giờ.
• Cho trân châu xuống đáy cốc, dùng thìa quét siro lên thành cốc sau đó cho đá bi đầy cốc rồi cho 200ml sữa tươi thanh trùng không đường là được.
• Matcha đường đen
• Lượng trân châu và siro đường đen như phần (10), quét đều 1/3 cốc rồi cho đá bi đầy cốc.
• 25g sữa bột hòa với 100ml nước à để lạnh rồi đổ nhẹ nhàng vào cốc

• 3g bột Matcha hòa với 50ml nước sôi à để lạnh rồi đổ lên trên cùng
• Matcha xoài
• 1 muôi trân châu đen / 3Q/ thạch + 30ml mứt xoài cho vào cốc trộn đều rồi cho đá bi đầy cốc
• 25g sữa bột + 100ml nước sôi hòa tan à để lạnh rồi đổ tiếp vào cốc
• 3g bột Matcha + 50ml nước sôi hòa tan à để lạnh rồi đổ nhẹ nhàng lên trên cùng (13)Fruity Olong latte
• Mứt Mole vị xoài/dâu/kiwi 20ml quét vào thành cốc 40ml xuống đáy cốc rồi cho đá bi đầy cốc
• 25g sữa bột hòa với 100ml nước sôi à để lạnh sau đó cho 50ml cốt trà lục trà/ olong +5ml đường đen.

2.  TRÀ TRÁI CÂY

• Trà đào cam sả

• Amad đào 1 gói + 100ml nước sôi –> Để lạnh
• Cốt sả 20ml ( 1 cây sả xay 100ml nước)
• Siro đào Giffard : 30ml
• Đường : 5ml
• Đá : Full

–> Lắc đều sau đó trang trí:

• Cam: 1 lát
• Đào ngâm : 1/4 quả
• Xả : 1 nhánh

2.2  Trà táo bạc hà

• Trà Amad táo 1 gói +100ml nước sôi
• Siro táo xanh : 25ml
• Mật ong: 3ml
• Bạc hà trắng: 5ml
• Đá : Full

2.3  Trà xanh tắc xí muội

150ml lục trà +20ml mứt tắc/ mứt chanh gừng mật ong shott + 2 quả quất + 40ml đường + 1 thìa 10g tắc xí muội + Full đá

2.4  Lục trà cam xả

1 lát cam dầm + 150ml lục trà + 20ml cam xả Shott + 40ml đường + full đá + lắc –

-> trang trí xả cắt lát mỏng.

2.5  Nước chanh xả

• Nước xả: 30ml
• Siro chanh vàng: 30ml
• Nước lọc: 60ml
• Đường: 10ml
• Lục trà: 50ml
• Full đá
• 1 quả chanh cắt lát mỏng trang trí

2.6  Lục trà chanh leo

50ml lục trà + 100ml nước lọc + 40ml đường + 20ml chanh leo + 1/2 quả chanh leo + full đá.

2.7  Trà đen dâu

Hồng trà 50ml + nước lọc 100ml + siro dâu 30ml + đường 10ml + Full đá ( trang trí dâu tươi và hạt é)

2.8  Hồng trà Quý phi

Hồng trà 50ml +100ml nước lọc + siro vải 30ml + đường 10ml + full đá ( trang trí vải tươi)

3.  Đồ uống đá xay

• FRAPPUCIANO ( Cafe đá xay)

• Cafe espresso : 50ml
• Sirup Giffard : Hazelnut/caramel/vanilla : 15ml
• Bột mix: 20g

• Kem lùn: 10ml
• Đường: 25ml
• Đá : 500ml
• Thạch Jelly: 20g (trang trí)
• Kem Whipping: 30ml (kem trang trí)

3.2  MATCHA ICE BLENDER

• Matcha : 3g – Đường: 20ml
• Kem lùn: 10ml – Sữa tươi: 30ml
• Bột mix: 15g, siro trà xanh 10ml, đá 500ml
• Thạch : 20g ( trang trí) – Kem Whipping: 30ml ( trang trí)

3.3  CHOCOLATE COOKIES

• Bánh Oreovani : 3 cái ( để 1 cái trang trí)
• Siro Giffard chocalate cookies : 15ml
• Sữa tươi: 50ml – Đường: 10ml
• Rich lùn: 20ml – Bột mix: 15g
• Đá: 500ml – Whipping: 30ml ( trang trí)

3.4    MOCHA/ CARAMEN ICE BLENDER

• Cafe espresso : 15ml – Sauce Chocolate/ caramel : 30ml
• Kem lùn: 20ml – Sữa tươi: 30ml
• Bột mix: 15g – Đá : 500ml
• Kem Whipping: 30ml (kem trang trí)

3.5  YOGURT SMOOTHIES ( Sữa chua đá xay)

• Mứt Berrino trái cây ( việt quất/ dâu/…) : 50ml

-Kem Rich : 10ml                    – Sữa chua : 1/2 hộp

• Sữa tươi: 30ml – Bột mix: 15g
• Đá: 400ml – Whipping trang trí : 30ml